Un trepang es un invertebrado marino perteneciente al filo Echinodermata. Los pepinos de mar, holoturias o lirios de mar son moluscos cuyo cuerpo tiende a encogerse al más mínimo contacto, asemejándose a un pepino o a un nenúfar común.
Actualmente existen 1150 especies, que se distinguen por su estructura, forma de tentáculo, color y apariencia. Sus parientes más cercanos son las estrellas de mar y los erizos de mar. Se encuentran en Rusia. Hay alrededor de cien especies de estos animales.Los más populares son el pepino de mar japonés (cucumaria) y el trepang del Lejano Oriente, que se utilizan para preparar platos saludables y deliciosos. El pepino de mar puede alcanzar hasta medio metro de tamaño, ¡y el peso máximo conocido hasta la fecha es de 1500 gramos!
Trepang: descripción
Estos animales con forma de gusano se encuentran con mayor frecuencia en las aguas del Mar de Japón y el Mar Amarillo, donde viven a profundidades considerables (unos 100 metros o más). En apariencia, el molusco se asemeja a un pepino (de ahí su nombre). cuerpo alargado de forma ovaladaUna piel gruesa cubierta de largas protuberancias espinosas. Los pepinos de mar poseen numerosas propiedades medicinales y se han utilizado como alimento desde hace mucho tiempo.
La aparición de una holoturia
El holoturo es un habitante único del mundo submarino, que se asemeja tanto a un enorme gusano como a una gran oruga. El cuerpo blando del molusco puede ser completamente liso o rugoso (según la especie) y cubierto de excrecencias cortas o largasColor: rojo, gris, verde, marrón o negro.
Los pepinos de mar también varían en tamaño. Los animales varían desde diminutos (0,5 cm) hasta increíblemente grandes (¡hasta cinco metros!), lo que los hace tan atractivos para los cazadores marinos.
La boca del pepino de mar prácticamente carece de adaptaciones para triturar y masticar el alimento. Se encuentra en el extremo anterior del cuerpo o ligeramente desplazada ventralmente. Las pocas formas de esta criatura marina que pueden adherirse a las rocas o excavar en el lodo tienen una forma abovedada, de frasco o esférica. Esto se explica por el hecho de que el ano y la boca del pepino de mar están ligeramente desplazados dorsalmente.
Todos los pepinos de mar tienen tentáculos característicosUbicados alrededor de la boca. Estos apéndices son pies ambulacrales modificados. La estructura de los tentáculos varía entre los diferentes miembros del orden trepang, y su número oscila entre 8 y 30. Los tentáculos pueden ser cortos y con forma de escudo, utilizados principalmente para recolectar nutrientes del suelo, o ramificados, con forma de árbol, que cubren una gran área de agua al capturar presas.
Pero a pesar de la forma inusual de la holoturia, casi siempre es posible distinguir entre sus lados ventral y dorsal. La estructura morfológica del abdomen del pepino de mar no se corresponde con la de otros animales. Dado que estos animales, parecidos a gusanos, siempre se arrastran de lado, los términos "dorsal" y "ventral" no se corresponden con los conceptos comúnmente aceptados.
La mayoría de las formas de lirios marinos No tiene una clara separación de límites entre la cabeza y el cuerpo.Sin embargo, en algunas especies, aún se puede apreciar una ligera separación entre el cuerpo y la cabeza. Los pepinos de mar son muy lentos y se desplazan de un lugar a otro estirándose y contrayéndose lentamente. Sin embargo, su estado normal es tumbarse tranquilamente de lado, lo que facilita mucho su captura.
Composición y propiedades
Los pepinos de mar pueden considerarse fácilmente un producto dietético, ya que son muy bajos en calorías (solo 33 kcal por 100 g). Las propiedades beneficiosas de los mariscos dependen de su composición. Contiene las siguientes sustancias:
- flúor;
magnesio;- cobalto;
- potasio;
- yodo;
- cobre;
- bromo;
- cloro;
- azufre;
- níquel;
- calcio;
- hierro;
- vitaminas C, A, E, PP y otros elementos.
magnesio;El pepino de mar es una sustancia natural única que puede ayudar a acelerar la recuperación tras una cirugía o enfermedad. La medicina oriental utiliza pulpa estéril de pepino de mar. para normalizar los procesos metabólicos, disminuyendo la presión arterial, estimulando la actividad cardíaca, acelerando la regeneración tisular e incluso eliminando la bradicardia y la taquicardia.
Por lo tanto, los pepinos de mar tienen un efecto beneficioso para la salud humana, e incluirlos en la dieta diaria puede ayudar a prevenir muchas enfermedades. También tienen un efecto curativo en las articulaciones, por lo que se utilizan ampliamente para tratar la artritis. Los componentes presentes en la carne de pepino de mar pueden ayudar a reducir la rigidez articular y aliviar el dolor.
No sólo la carne fresca de pepino de mar tiene propiedades beneficiosas, sino también extracto de pepino de marSegún los médicos chinos, este extracto de molusco, obtenido mediante una receta única, prolonga la vida, mejora el funcionamiento de los sistemas nervioso y cardiovascular, y además ayuda a saturar el cuerpo con un complejo de elementos esenciales y a fortalecer el sistema inmunitario. El extracto está especialmente recomendado para personas con enfermedades crónicas y personas mayores.
Por tanto, la carne de pepino de mar es una materia prima única para la producción de medicamentos y extractos medicinales.
Los pepinos de mar también tienen una amplia gama de usos culinarios. Se consumen enlatados, guisados o fritos, y también se utilizan en deliciosas ensaladas.
Sin embargo, también hay contraindicaciones para el uso de medicamentos a base de trepang y su carne:
- Hipertiroidismo. El consumo de pepinos de mar puede agravar la afección.
- Hipertensión. El producto ayuda a reducir significativamente la presión arterial.
- embarazo y lactancia;
- edad hasta 15 años;
- intolerancia individual.
¿Cómo cocinar?
Preparar pepinos de mar para el consumo es bastante sencillo. Sin embargo, requiere cierta preparación previa. Primero, Los mariscos secos deben lavarse bien. Hasta que el polvo negro desaparezca por completo. Luego, colóquelo en un recipiente con agua para remojarlo un rato. Cambie el agua periódicamente. Después, hierva el pepino de mar en agua limpia hasta que esté tierno (al menos tres horas).
Los pepinos de mar son un ingrediente básico en una amplia variedad de platos, como la solyanka, la sopa, el pilaf, la ensalada y todo tipo de aperitivos. También se pueden usar como relleno para chuletas. Los platos que contienen este molusco se pueden acompañar con diversas salsas (especialmente las picantes).
Trepang con miel Ha ganado particular popularidad entre los gourmets no sólo por su sabor único, sino también por sus propiedades muy beneficiosas.
Los mariscos demasiado secos deben dejarse en remojo durante varios días hasta que el producto deje de emitir olor a yodo y el agua después del enjuague quede completamente clara.
Almacenamiento de pepinos de mar
Conserve el producto seco en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar. Los pepinos de mar, ya sean cocidos o frescos, pueden congelarse si es necesario. Sin embargo, evite guardarlos en el congelador durante demasiado tiempo (más de dos meses), ya que perderán sus propiedades beneficiosas.
Los japoneses usan pepinos de mar crudos. Para esto quitar las entrañas del animalSe corta en trozos pequeños y se sazona con vinagre o salsa de soja. En el océano Pacífico y Japón, también se utilizan las gónadas y los intestinos de los pepinos de mar para cocinar. Estos productos son más valiosos que el saco muscular del trepang.
Los pepinos de mar enlatados tienen una gran demanda a nivel mundial, lo que ha llevado a algunas fábricas y empresas modernas de países europeos a producir en masa productos cárnicos de pepino de mar enlatados. No solo la caza de pepinos de mar está muy extendida, sino también su... cría artificial, incluso aquí en Rusia (Lejano Oriente).
Así pues, este animal marino aparentemente antiestético y, en cierta medida, incluso repugnante, es capaz no sólo de librarte de muchas dolencias, sino también de proporcionarte una cena saludable y satisfactoria.
