En Rusia se crían numerosas razas de ganado. Se dividen en tres grupos según su productividad. El grupo más común en Rusia es el ganado lechero; las razas de carne y mixtas son menos populares.
Razas de vacas lecheras
La industria láctea está muy desarrollada en nuestro país. La leche entera se encuentra ampliamente disponible en tiendas, se utiliza para elaborar productos lácteos fermentados y se procesa para obtener diversos alimentos, como queso y mantequilla. Las vacas lecheras son capaces de producir leche muy alta.
Blanco y negro y rojo y blanco
Quizás la raza de vaca más popular. ¿Quién no ha visto manadas variopintos pastando en los prados? Una vaca adulta promedio pesa 550 kg, y un toro puede pesar hasta una tonelada. La popularidad de esta raza se debe a su excelente productividad. La producción de leche oscila entre 4800 y 5500 kcal. El contenido de grasa de la leche es bajo: entre el 3,5 % y el 3,7 %.
Holstein
Esta raza es originaria de Holanda. Las vacas adultas pesan 750 kg, un récord entre las razas lecheras. Su altura a la cruz oscila entre 135 y 145 cm. El récord mundial actual de producción de leche es de 30.805 kg, establecido en 2004 por la vaca Holstein Juliana en Estados Unidos.
Jolmogorskaya
Una de las mejores razas criadas en el país. Desarrollada en los distritos de Primorsky y Kholmogory de la región de Arkhangelsk. Las vacas adultas son bastante grandes, con un peso promedio de hasta 600 kg. En comparación con otras razas, su producción de leche no es especialmente impresionante, alcanzando hasta 5000 kg, y su contenido de grasa es promedio: 3,7-3,8 %.
Estepa roja
Una de las razas más comunes en Rusia. El peso vivo de una vaca es de 450 a 500 kg, y el de un toro, de 800 a 900 kg. La producción de leche es buena, con un rendimiento medio anual de 3500 kg. La leche tiene un bajo contenido de grasa, tan solo un 3,7 %.
Jersey
La raza se desarrolló en Inglaterra en 1866. Es poco común en la Federación Rusa. Solo unas pocas granjas en las regiones de Vorónezh y Moscú la crían. Las vacas son pequeñas, con una altura de tan solo 130 cm a la cruz y un peso de 400 kg. La producción media anual de leche es de 5300 kg, pero el contenido de grasa puede alcanzar el 7-8 %.
Ayshirskaya
Rusia ocupa el segundo lugar en cuanto a población de ganado Ayrshire. Finlandia, país de origen de la raza, ocupa el primer lugar. Las vacas son de plumaje rojo y grandes, llegando a pesar hasta 700 kg. Su principal valor reside en su consistencia: producen una producción de leche constante, independientemente de factores externos. La producción de leche promedio en el país es de 7000 a 7500 kg, con un contenido de grasa del 3,7 al 4,0 %.
Ganado vacuno
El ganado vacuno se caracteriza por su gran tamaño y rápida ganancia de peso. La carne y los subproductos de mayor calidad provienen de toros de dieciocho meses. La carne de res tiene una gran demanda por su alto valor nutritivo y precio accesible.
Hereford
La raza de ganado inglesa más antigua, desarrollada a mediados del siglo XVIII. Los toros se adaptan rápidamente a nuevos terrenos. Estos animales resistentes se crían principalmente en pastos y toleran bien la conducción. Los toros ganan peso con facilidad; los terneros ganan entre 800 y 1500 gramos al día. Un toro adulto puede llegar a pesar hasta 1500 kg.
Aberdeen Angus
Una raza de carne escocesa. Los terneros nacen sin cuernos, lo que significa que no tienen cuernos, lo cual constituye un factor económico importante. Los animales gozan de excelente salud. La ganancia de peso diaria promedio de los terneros es de 700 a 800 gramos. Los machos adultos pesan entre 1000 y 1100 kg. La carne de esta raza es muy apreciada en el arte culinario.
Astracán (kalmyk)
Una raza doméstica común en las regiones de Astracán y Rostov. Se distingue por su excelente adaptación a veranos calurosos y secos y a fuertes heladas invernales. Los toros pueden pesar hasta 900 kg, con un rendimiento de sacrificio de hasta el 60 %.
Kazajo
Estos animales se obtuvieron mediante el cruce de ganado Kalmyk con Hereford. Del primero, la raza heredó una excelente adaptabilidad a las duras condiciones climáticas. Del Hereford, heredó su rápido crecimiento y gran masa. Los animales adultos pueden llegar a pesar hasta 1000 kg, con un rendimiento cárnico de hasta el 67 % de su peso vivo.
Azul belga
Los culturistas del mundo bovino. Su imponente apariencia se debe a un bloqueo parcial de la proteína miostatina, que controla el crecimiento muscular excesivo. Un toro adulto puede pesar hasta 1500 kg, y hasta el 69 % de su peso corporal puede provenir de la carne.
Charolais
Estos enormes animales son originarios de Francia. Su pelaje es de un hermoso color blanco cremoso, con pelo rizado. La principal fortaleza de la raza es su rápido crecimiento. Las crías ganan entre 1,7 y 2,0 kg al día. Los adultos pesan entre 1000 y 1100 kg.
Razas combinadas (tipo carne y leche)
Los animales más versátiles. Con un cuidado y una alimentación adecuados, estas vacas ganan peso con facilidad y producen una buena producción de leche. Gracias a su productividad mixta, son una excelente opción para la ganadería rural.
Simmental
Una raza fuerte y de constitución armoniosa, reconocida como una de las más antiguas del mundo. Los ancestros de los Simmental modernos se originaron en Suiza. Las vacas presentan una variedad de colores: rojo con cabeza blanca, leonado, rojo y blanco, entre otros. Los terneros de esta raza ganan peso con facilidad y producen hasta 3500 kg de leche al año.
Shvitskaya
Una raza muy hermosa. El color del pelaje es rojo claro o leonado. La raza es originaria de Suiza. Las vacas producen 4000 kg de leche al año, con un contenido promedio de grasa del 3,7 %. Los toros son grandes y pueden llegar a pesar una tonelada.
Kostromá
Esta raza se desarrolló en la región de Kostromá mediante el cruce de ganado local con ganado suizo y algauz. Las crías heredaron las mejores cualidades de sus progenitores. La producción anual de leche alcanza los 5000 kg, con un contenido de grasa del 3,9 %. Los toros pesan entre 800 y 900 kg. Las vacas están bien adaptadas al clima ruso.
Bestúzhevskaya
Las vacas Bestúzhev poseen un pelaje llamativo y hermoso. Su coloración es rojo oscuro, a veces con matices marrones o cereza. Pueden aparecer marcas blancas en el hocico, la ubre y el mechón de la cola. Estas vacas tienen un excelente contenido de grasa láctea (4 %), pero producen entre 3000 y 3500 kg/año. Los terneros machos pesan hasta 800 kg, con un rendimiento de carne del 60 %.
Tambov Rojo
Esta raza se desarrolló en la región de Tambov. Las vacas tienen buena inmunidad contra las enfermedades infecciosas. Son de baja estatura, con una altura de 120 a 135 cm a la cruz. Son de constitución robusta. Su producción de leche es moderada, hasta 3000 kg al año. Su contenido de grasa láctea es del 3,8 %. Maduran pronto y crecen rápidamente. Un toro adulto puede pesar más de una tonelada, hasta 1100 kg.
Una raza correctamente seleccionada es una garantía de que, con una buena alimentación y condiciones de vida, la vaca y el toro seguramente agradarán al propietario y cumplirán con sus expectativas.
